Yemek Hazırlığı Sırasında Dikkat Edilmesi Gereken Hijyen Kuralları
Yemek hazırlığı sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta çapraz bulaşma riskini en aza düşürmektir. Çapraz bulaşma, bakteri ya da virüslerin bulaştığı bir alandan, bulaşmanın olmadığı bir alana transfer olması şeklinde açıklanabilir. Çapraz bulaşma olasılığını azaltmak için aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:
- Çiğ et için her zaman ayrı bir kesme tahtası kullanın. Bu kesme tahtalarını, tasarımında kullanılan materyal ne olursa olsun, düzenli olarak dezenfekte edin.
- Kırmızı et, beyaz et ya da balıkların fazla sularını kâğıt havlu kullanarak silin ve kullandıktan hemen sonra çöpe atın. Çiğ et hazırlığından sonra tezgâhları temizlerken kullandığınız bezleri ılık sabunlu su ile temizleyin ve çamaşır suyunda dezenfekte edin. Temizliği tamamlanmayan bezleri yeniden kullanmayın.
- Başta çiğ et ve kümes hayvanları olmak üzere içinde çiğ gıda bulunan herhangi bir kabı veya kâseyi, temizleyip dezenfekte edene kadar tekrar kullanmayın.
- Konserve ürünlerin kapaklarını açmadan önce dış kısımlarını yıkayın ve her kullanımdan sonra konserve açacağını da temizleyin.
- Pişmiş yiyecekler ile çiğ yiyecekleri aynı tezgâhta hazırlamayın. Pişirdiğiniz yemeklerin kesme tahtasına veya çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya yumurtalar için kullanılan bir yüzeye temas etmesinden sakının.
- Çiğ et hazırlığı için kullandığınız tabak, bıçak ve kesme tahtasını başka besin çeşitleri için kullanmayın. Bu malzemeleri her kullanımdan sonra sıcak, sabunlu suyla veya bulaşık makinesinde temizleyin.