Gıda Hijyeni Nasıl Sağlanır?
Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılan uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümü, hijyen olarak tanımlanır. Gıda hijyeni ise besinlerin insan sağlığına zarar verecek hiçbir madde içermemesi, bir başka deyişle güvenilir, temiz ve kaliteli olma hali olarak tanımlanabilir. Yemek pişirmek için gıdaların hijyen koşullarına uygun biçimde hazırlanması gerekir. Gıdaların satın alınmasından son kullanımına kadar gıda hijyeninin korunması için gerekli önlemlerin alınması, gıda kaynaklı hastalıkların bulaşma riskini en aza indirir.
Gıdada Hijyen Koşulları Nasıl Sağlanır?
Gıdada hijyen koşulları, gıdanın üretiminden depolanmasına ve tüketicinin pişirerek sofraya getirmesine kadar uygulanması gereken önemli kurallardan oluşur. Gıdaların satın alınmasından son kullanımına kadar gıda hijyeninin korunması için alınması gereken önlemler şunlardır:
Gıda Alışverişi Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Hijyen Kuralları
Tüketicilerin gıda hijyeni konusunda atması gereken ilk adım, besinleri satın alırken hijyenik kurallara uygun olup olmadıklarına dikkat etmeleridir. Gıda alışverişi yaparken aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurmalısınız:
- Ürün içeriği ve son kullanım bilgilerinin yer aldığı, ambalajlı gıdaları tercih etmelisiniz.
- Ambalajı yırtık ya da bozuk besinleri satın almaktan kaçınmalısınız. Örneğin ambalajın bombeleşmesi veya üzerindeki yazıların görünmeyecek kadar hasar görmesi ürünün satın alınmaması gerektiğinin önemli bir kanıtıdır.
- Alışveriş yaptığınız merkezde, besinlerin muhafaza koşullarına uygun şekilde depolanıp depolanmadığını kontrol etmelisiniz.
- Kaynağı belli olmayan, açıkta satılan ürünler satın alınmamalıdır. Özellikle süt, yoğurt, peynir, yumurta ile et ve et ürünlerini veteriner kontrolünden geçmiş işletmelerden satın almaya özen göstermelisiniz.
Mutfakta Gıda Hijyen Koşulları
Gıda hijyeninin sağlanmasında mutfak temizliğinin önemi büyüktür. Yemek hazırlığı sırasında aşağıdaki önlemleri alarak mutfak hijyenini sağlayabilir ve gıda zehirlenmesi riskinin en aza inmesine yardımcı olabilirsiniz:
- Satın aldığınız gıdaları uygun şekilde depolamak ve yemek hazırlığı yapmak için mutfağa girer girmez öncelikle ellerinizi yıkamalısınız. Ellerinizi sabun ve ılık su ile en az 20 saniye doğru el yıkama tekniklerini kullanarak temizlemelisiniz.
- Meyve ve sebzeleri soymadan önce bol su ile yıkamalı, kuruduktan sonra buzdolabına yerleştirmelisiniz.
- Çiğ et, kümes hayvanları, balık ve yumurtaları yıkamadan buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
- Yemek hazırlığının yapıldığı tüm tezgâh ve masa gibi alanları ılık sabunlu su ile temizlemelisiniz. Mutfağın düzenli olarak genel temizliğini yapmaya dikkat etmelisiniz.